Ingredienti: - 250 gr. carne di vitella, o vitello - 100 gr. carne di pollo - 50 gr. parmigiano grattugiato - lardo affettato sottile - 3 uova - sale pepe - 1/2 L di brodo di carne denso
Ingredienti:
250 gr. carne di vitella, o vitello
100 gr. carne di pollo
50 gr. parmigiano grattugiato
lardo affettato sottile
3 uova
sale pepe
1/2 L di brodo di carne denso
Preparazione:
Cuocere la carne arrostendola e bagnandola con il brodo per mantenerla morbida, conservare un bicchiere di brodo.
Quando la carne è cotta, e raffreddata, tritarla finemente metterla in una ciotola e mescolare con le tre uova ed il parmigiano, aggiustare di sale e pepe, nel caso l'impasto sia tropop duro aggiungere il bicchiere di brodo.
Foderare una teglia con il lardo, disporvi sopra l'impasto ed infornare, 180°C fino a che la superficie non sarà dorata.
